2025: Proceeding The 3rd NaCIA (National Conference on Innovative Agriculture) 2025

DOI: https://doi.org/10.25047/nacia.v3i1

Published: 2025-11-04

Articles

Formulasi Dan Uji Organolaptik Minuman Teh Hitam (Camelia sinensis), Daun Jeruk Purut (Citrus hystrik), dan Pegagan (Centella asiatica) Formulation And Organolaptic Teasting Of Black Tea (Camelia sinensis), Kaffir Lime Leaves (Citrus hystrik), And Gotu Kola (Centella asiatica)

Andrian Firmansyah, Budi Hariono

152-160
- pdf
Inovasi Dimsum Berbasis Nabati dengan Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Pewarna Alami Dimsum Innovation Based on Plant Ingredients using Moringa Leaves (Moringa oleifera) as a Natural Dye

M. Yoga Pratama, Audy Mahdafiqia Ardana, Faiqotul Munawaroh, Devitania Astika Maratusalis, Luluk Ulmukaromah, Ayunda Fitri Arafah, Nadiyah Zuhroh

383-392
- PDF
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PERBEDAAN JENIS GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN FERMENTASI BUAH SALAK (Salacca Zalacca) THE EFFECT OF FERMENTATION DURATION AND DIFFERENT SUGAR TYPES ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF FERMENTED ZALAK FRUIT BEVERAGE (Salacca Zalacca)

Abdillah Haidar Ramadhan, Putu Tessa Fadhila

106-114
- PDF
Pengaruh Variasi Tinggi Cerobong Kompor Roket terhadap Performa Pembakaran The Effect of Variation in Rocket Stove Chimney Height on Combustion Performance

A. Sirojul Anam Izza Rosyadi, Adhima Adhamatika, Muhammad Ardiansyah Suryanegara, Nadhifah Al Indis, Emi Kurniawati

219-226
- pdf
Pengaruh Penggunaan Mocaf sebagai Substitusi Terigu pada Mi Vitamin C terhadap Sifat Fisiko-Tekstural Physico-Textural Characteristics of Vitamin C Noodles Fortified with Mocaf as a Wheat Flour Substitution

Amellia Dwi Rizkyana, Resti Pranata Putri, Nadhifah Al Indis, Annisa'U Choirun, Nadiyah Zuhroh, Amalia Nadiya Pratiwi, Ainun Nisa

303-308
- pdf
Formulasi Dan Stabilitas Produk Pangan Dari Limbah Kulit Ari Coklat: Studi Cookao Sebagai Inovasi Camilan Formulation and Stability of Food Products from Cocoa Peel Waste: A Study of Cookao as a Snack Innovation

Muhammad Yoga Gusti Kurniawan, Farahdilla Riski Septiandani, Ruby Cantika Rani, Dyta Firnanda Arifin, Nova Ramadhan, Widya Rahmawati, Norma Ulvatus Putri Arisnawati, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti

257-267
- pdf
Analisis Nilai Tambah Pengolahan Kulit Buah Naga Merah Menjadi Minuman Fermentasi Analysis of the Added Value of Processing Red Dragon Fruit Peel into Fermented Drink

Emi Kurniawati, Irene Ratri Andia Sasmita, Putu Tessa Fadhila, Findi Citra Kusumasari, Mohammad Mardiyanto

331-339
- pdf
Review Literatur: Strategi Peningkatan Mutu Gula Aren Cetak melalui Peningkatan Proses Produksi Berbasis Teknologi Literature Review: Strategies for Improving the Quality of Palm Sugar through Technology-Based Production Process Improvements

Nindy Rahayuningtyas, Irawati Nur Indah Sari

206-218
- pdf
Karakteristik Briket Dari Campuran Ampas Tebu Dan Sekam Padi Dengan Rasio Perekat Tepung Tapioka Yang Berbeda Characteristics of Briquettes Made from a Mixture of Sugarcane Bagasse and Rice Husk with Different Ratios of Tapioca Starch Adhesive

Andria Oktafiani, Dimas Triardianto

66-75
- PDF
Kinetika Ko-Kristalisasi Gula–Jahe: Analisis Perbandingan Model Modified Nakamura–Ziabicki dan Šesták–Berggren Kinetics of Sugar–Ginger Co-Crystallization: A Comparative Analysis of Modified Nakamura–Ziabicki and Šesták–Berggren Models

Maulana Achmad Subiantoro, Herlina Mike Selvina, Mareta Putri Farahdila, Siti Zahrotul Munawaroh, Didiek Hermanuadi

143-151
- PDF
Pengembangan Energi Bar Fungsional sebagai Camilan Praktis: Studi Produk K-BARZ Development of Functional Energy Bar as a Practical Snack: K-BARZ Product Study

Yerri garindra Wardana, Intan Sofiana, Trisma Septiana, Puput Adeliya Rahmasari, Destria Zalzabila, Muhammad Afrizal Novansyah, Norma Ulvatus Putri, Widya Rahmawati, Elly Kurniawati

393-408
- PDF
Inovasi Olahan Umbi dan serealia dalam Produk Mocawon: Kombinasi Tradisional dan Modern Innovation in Processed Root Vegetables and Cereals in Mocawon Products: A Combination of Traditional and Modern

Faidatul Laili, Anas Tasya Mifta Ningrum , Dila Nuraeni Tri Agustini , Rifka Faridatul Hasanah, Dessy Navania Safitri, Mohammad Hoirul Anam, Widya Rahmawati, Norma Ulvatus Putri Arisnawati, Nadiyah Zuhroh

320-330
- pdf
Penerapan Mertode FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) Untuk Mengidentifikasi Kerusakan Dan Usulan Kegiatan Perawatan Mesin Trinick di PT XYZ Application of FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) to Identify Damage and Proposed Trinick Machine Maintenance Activities at PT XYZ

Ruth Monica Siagian, Dimas Triardianto

185-197
- pdf
Kajian Kajian Sifat Kimia Keju Cottage Bebas Lemak dengan Fortifikasi Lemon (Citrus limon) A Study of the Chemical Characteristics of Fat-Free Cottage Cheese Fortified with Lemon (Citrus limon)

Pelangi Ananda Rurieanty, Findi Citra Kusumasari, Aulia Brillianntina, Ade Galuh Rakhmadevi

50-57
- PDF
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Produk Cookies Dengan Substitusi Tepung Kulit Biji Kakao (Theobroma cacao L.) Physicochemical And Organoleptic Characteristics Of Cookies Substituted With Cocoa Bean Shell Flour (Theobroma cacao L.)

Elazmanawati Lembong, Gemilang Lara Utama, Mohamad Djali, Denna Mayra Elvando

369-382
- pdf
Pengembangan Minuman Fungsional A’Maze Berbasis Fermentasi Sari Jagung: Evaluasi Fisikokimia dan Sensorik Development of A’Maze Functional Beverage Based on Sweet Corn Fermentation: Physicochemical and Sensory

Anita Nur Dewi, Grina Syawallia Putri, Dika Maharani Sofana Puteri, Veri Kurniawan, Indah Karisma Wati, Refredo Holand Oktavianus, Norma Ulvatus Putri Alifviani, Widya Rahmawati, Nadiyah Zuhroh

237-244
- pdf
Efektivitas Sari Lemon (Citrus limon L.) dalam Menghambat Pertumbuhan Mikroba pada Daging Ayam Broiler Selama Penyimpanan Dingin The Effectiveness of Lemon Juice (Citrus limon L.) in Inhibiting Microbial Growth on Broiler Chicken Meat During Cold Storage

Iim Kumairoh, Irene Ratri Andia Sasmita

84-92
- PDF
Pengaruh Waktu Penyulingan Terhadap Rendemen Minyak Atsiri Kulit Jeruk The Effect Of Leaf Condition And Distillation Time On The Yield Of Orange Peel Essential Oil

Siti Nur Faizah, Budi Hariono

161-168
- pdf
Penerimaan Konsumen terhadap pie fungsional dengan bahan lokal : Studi Rosata Pie

Ainul Yaqin, Dwi Rara Shafa Anargya, Amilia Rizki Ambarwati, Fatika Aulya Romadhon, Sherly Yuliani, Widia Yanti, Norma Ulvatus Putri, Widya Rahmawati, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti

17-32
- PDF
Edible Coating Kulit Pisang: Inovasi Pengawetan Buah Segar Berbasis Produk Pertanian Lokal Edible Banana Peel Coating: A Fresh Fruit Preservation Innovation Based on Local Agricultural Products

Imam Ali Syabana, Febrya Wahyu Ika Willyanti, Destalita Widyadari

115-124
- PDF
Eksplorasi Umbi Ganyong (Canna edulis Kerr) sebagai Sumber Pangan Alternatif: Kajian Potensi, Teknologi Pengolahan dan Aplikasi Industri Exploration of Ganyong Tuber (Canna edulis Kerr) as an Alternative Food Source: A Review of its Potential, Processing Technology, and Industrial Application

Irawati Nur Indah Sari, Nindy Rahayuningtyas

227-236
- pdf
Potensi Bakteri Pencernaan Ulat Tentara sebagai Agens Bioteknologi pada Jagung: Studi Screening Antagonis sebagai Pengendalian Hayati Berkelanjutan Potential of Fall Armyworm Digestive Bacteria as Biotechnology Agents in Corn: Antagonist Screening Study as Sustainable Biological Control

Indriyanti Azzahra, Vernanda Hani Pradana Sakti, Ilham Widi Asmoro, Anisa Rahmatul Azka, Gallyndra Fatkhu Dinata

340-347
- pdf
Pemanfaatan Sumber Pangan Lokal dalam Pengembangan Produk Blackoat Kebab Utilization of Local Food Resourches in the Development of Blackoat Kebab Product

Moch Sarifudin Hidayatulloh, Ahmad Badi’ul Irfan, Tiara Maharani, Nanda Ayu Sabillah R, Septy Putri Zasqia, Lisna Dwi Lestari, Widya Rahmawati, Norma Ulvatus Putri Arisnawati, Widya Rahmawati, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti

293-302
- pdf
Potensi Kunyit Putih sebagai Sumber Senyawa Fungsional dalam Pangan: Kajian Sistematis terhadap Khasiat dan Keamanan Pangan

Mentari Sekar Arum, Lulus Mualimin

93-105
- PDF
Pengembangan Produk Pasta Lokal Pengembangan Produk Pasta Lokal Ramah Lingkungan: Kajian Talasea Pasta Berbasis Umbi Lokal Development of Eco-Friendly Local Pasta Products: A Study of Local Tubers-Based Pasta Talasea

Fina Ismatul Maula, Talitha Ardelia Zabrina Trixie, Vanessya Natania Sabilla, Qonita Qurrrota A’yun, Muhammad Raditya Nurfarisi, Sofia Indah Sari, Elly Kurniawati, Norma Ulfatus Putri A., Widya Rahmawati

1-16
- PDF
Pengaruh Lama Fermentasi dengan Penambahan Ginger Bug Terhadap Karakteristik Kimia Minuman Bunga Telang Influence of Fermentation Timw with The Addition of Ginger Bug on The Chemical Characteristics of Butterfly Pea Flower Drink

Nur Adelia Rahmawati, Irene Ratri Andia Sasmita

134-145
- PDF
Diversifikasi Produk Camilan Sehat melalui Snack Bar Yammy Crunch: Pengembangan dari Daun Hijau Lokal Diversification of Healthy Snack Products through Snack Bar Yammy Crunch: Development of Local Green Leaves

Veldhivia Putri Pristianto, Dewi Indriyani, Lammalif Thufail Aushaf Hidayat, Moh Abraham Isnan, Rahma Nurina, Nurul Febrianti, Widya Rahmawati, Norma Ulvatus Putri Arisnawati, Elly Kurniawati

282-292
- pdf
Kinetika Pengeringan Lapis Tipis Edamame: Pendekatan Model Empiris Kinetic of Thin-Layer Drying of Edamame: An Empirical Model Approach

Diyah Ayu Agustin, Musti Yuni Hasisya, , Laras Kusuma Dewi, Arum Safitri Rahayu, Didiek Hermanuadi

125-133
- PDF
Analisis Organoleptik Kornet Ayam dan Kornet Sapi dengan Substitusi Pati Kentang Organoleptic Analysis of Corned Beef and Chicken with Potato Starch Substitution

Nadhifah Al Indis, Ade Galuh Rakhmadevi, Adhima Adhamatika, Emi Kurniawati

198-205
- pdf
Karakteristik Briket dari Limbah Ampas Tebu Menggunakan Perekat Tetes Tebu dengan Rasio yang Berbeda Characteristics of Briquettes from Sugarcane Bagasse Waste using Molasses Binder with Different Ratios

Ainur Rohmah, Dimas Triardianto

58-65
- PDF
Identifikasi Tingkat Produksi Padi pada Kecamatan di Kabupaten Jember Menggunakan Metode K-Means Clustering Identification of Rice Production Levels in Sub-Districts of Jember Regency Using the K-Means Clustering Method

Muhammad Ihsan Alfarizi, Degita Fahmi Brillyansyah, Lulus Mualimin, Chandra Gunawan

358-368
- pdf
Karakteristik Pengeringan Cabai Puyang (Piper retrofractum Vahl) dengan menggunakan Mesin Pengering Tipe Flash Characteristics of Cabai Puyang (Piper retrofractum Vahl) Drying by using Flash Dryer

Elok Kurnia Novita Sari, Rizza Wijaya, Dimas Triardianto, Adhima Adhamatika, Yani Subaktilah

245-256
- pdf
Pengaruh Perbedaan Jenis Gula Terhadap Kadar Air Dan Sifat Organoleptik Fruit Leather Ampas Mangga (Mangifera indica L.) The Effect Of Different Types Of Sugar On The Water Content And Organoleptic Properties Of Mangosteen (Mangifera Indica L.) Fruit Leather

Endah Wulandari, Mohamad Djali, Elazmanawati Lembong, Isad Reyhan Wasono

309-319
- pdf
Rancang Bangun dan Uji Kinerja Monitoring Kualitas Udara Sebagai Salah Satu Perangkat Kesehatan dan Keselamatan Kerja Di Laboratorium Rekayasa Pangan Design and Performance Test of Air Quality Monitoring as a Work Health and Safety Device in Food Engineering Laboratory

Angga Herviona Ikhwanudin, Jefry Oktanuriawan

169-184
- pdf
Inovasi Produk Pangan Fungsional Berbasis Fermentasi: Studi Kasus Roti Sourdough Innovation of Functional Food Products Based on Fermentation: Case Study of Sourdough Bread

Arkif Yunofianti, Ahmad Zidni Nuri, Ananda Eka Putri Febrian, Annisa Aulia Salsabila, Nanda Ika Rachmawati, Lailatul Fitria, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti

33-49
- PDF
Perbandingan Desain Primer Gen Catalase (CAT) dengan BLAST & Primer3 Pada Padi (Oryza Sativa): Studi In Silico Comparison of Catalase (CAT) Gene Primer Design Using BLAST and Primer3 in Rice (Oryza sativa): An In Silico Study

Aninditha Rizqulloh Tatsbita Nashif, Aventya Aurelia Cindy Azzahra, Shella Yuni Arbita, Dyan Erlina Dwiastuti, Rasmiyana Rasmiyana

348-357
- pdf
Kajian Gizi dan Daya Terima Produk Pangan Tradisional LeSuku (Klepon Sukun) Nutritional Study and Acceptability of Traditional Food Products LeSuku (Klepon Breadfruit)

Nur Rahmat Billah, Leni Alfionita, Gusti Ayu Chanda Resi Maretha, Layyinatul Ainiyah, Selviana Nadila Putri, Ira Mei Sinta , Norma Ulvatus Putri, Widya Rahmawati, Elly Kurniawati

268-281
- pdf
Analisis Kualitas Sensorik dan Fisik Saus BIMCO (Belimbing Caramelized Onion) dan Penerapannya pada Pizza Beku Analysis of Sensory and Physical Quality of BIMCO (Starfruit Caramelized Onion) Sauce and Its Application to Frozen PizzaJudul Bahasa Inggris

Adinda Maulina Salsabila, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti, Putri Nurhayati, Dewi Nur Avita, Herlina Dinik Ratnawati, M. Huda Fitriawan, Rumiati Sulvi

75-83
- PDF