Studi Kandungan Vitamin C pada Limbah Kulit Jeruk Pamelo (Citrus maxima Merr)

Study of Vitamin C Content in Pamelo Orange Peel Waste (Citrus maxima Merr)

Abstract

Jeruk pamelo merupakan salah satu jenis jeruk dengan jumlah limbah kulit jeruk yang cukup melimpah. Kulit jeruk tersusun dari lapisan luar yang berwarna hijau-kuning (flavedo) dan bagian dalam yang berwarna putih (albedo). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan vitamin C pada flavedo dan albedo kulit jeruk pamelo varietas nambangan. Metode analisis kandungan vitamin C menggunakan metode iodometri pada sampel flavedo dan albedo yang telah dikeringkan dan diubah menjadi bubuk. Hasil pengujian menunjukkan kadar vitamin C flavedo kulit jeruk pamelo varietas nambangan lebih tinggi yakni sebesar 179,035 ± 1,5 mg/100gr dibandingkan albedo dengan kadar vitamin C sebesar 164,433 ± 1,2 mg/100gr.