Vol. 4 No. 1 (2026): Proceeding The 4th NaCIA (National Conference on Innovative Agriculture) 2026

DOI: https://doi.org/10.25047/nacia.v4i1

Published: 2026-10-29

Articles

Evaluasi Metode Sun Drying dan Shade Drying terhadap Karakteristik dan Mutu Bunga Kecombrang (Etlingera elatior)

Hanayra Puspa Kirana, Asri Widyasanti

126-136
- PDF
Peran Matriks Pangan dalam Menentukan Efektivitas Pangan Fungsional: Dari Bioaksesibilitas hingga Respons Biologis The Role of Food Matrix in Modulating Functional Food Efficacy: From Bioaccessibility to Biological Responses

Mentari Sekar Arum, Lulus Mualimin, Ahmad David Royyifi Arifin

298-316
- pdf
Karakteristik Fisikokimia Patty Nabati Berbasis Labu Kuning dan Jamur Tiram Development of Functional Vegetable Protein Patty Based on Pumpkin, Squash, and Oyster Mushroom Seeds in Lumora Patty

Nur Khalishah Khalishah, Anisza Wahyu pratiwi, Laras kusuma dewi, Eky Haikal Fakhri, Arum safitri Rahayu, M. Khoirurrozikin

50-57
- PDF
Karakteristik Kadar Air dan Rendemen Pengolahan Simplisia Daun Pucuk Merah (Syzygium myrtifolium Walp.)

Vannesa Beatrix, Asri Widyasanti, Drupadi Ciptaningtyas

221-228
- pdf
Hedonic Characteristics and Hedonic Quality of Crispy Brownies Made with Coconut Pulp Flour (Cocos nucifera L.) as a Substitute

Sri Lestari, Ade Galuh Rakhmadevi, Syaiful Bachri, Findi Citra Kusumasari

117-125
- PDF
Karakteristik Kimia Flakes Tepung Jagung dengan Substitusi Tepung Garut (Maranta Arundinacea L.) Chemical Characteristics of Corn Flour Flakes with Arrowroot (Maranta Arundinacea L.) Flour Substitution

Karisma Putri Nurlaila, Yani Subaktilah

284-289
- pdf
Pengembangan Pasta Fettuccine Berbasis Tepung Tempe sebagai Substitusi Protein Nabati dengan Penambahan Pewarna Alami Kol Ungu: Kajian Uji Protein dan Organoleptik Hedonik Development of Fettuccine Pasta with Tempeh Flour Substitution and Purple Cabbage Natural Colorant: Protein Content and Hedonic Sensory Evaluation

Tashdiqul Irfan Rusdiansyah Rusdi, Maulana Achmad Subiantoro, Claryza Firda, Dian Eka Shavira, Mareta Putri Farahdila, Elmalia Anom Nurramadhan

30-41
- PDF
Pengaruh Waktu Inkubasi Starter Alami Nanas (Ananas Comosus) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Soft Sourdough

Nufiyah Arzaqi Mayfanda, Dwi Ayu Lestari, Miqi Heriyanto, Mutiara Illiyin, Berliana Permatasari, Belinda Mardhatilla Candra

163-170
- PDF
Effect of Pulse Ratio in Intermittent Microwave Drying on the Moisture Content of Atlantic Potato Chips (Solanum tuberosum L.

Hasya Bima Nugraha, Asri Widyasanti, Farah Nuranjani

87-93
- PDF
Potensi Prebiotik Komponen Legum: Bukti Terkini, Modulasi Mikrobiota Usus, dan Implikasinya bagi Pangan Fungsional Prebiotic Potential of Legumes Components: Current Evidence, Gut Microbiota Modulation, and Implications for Functional Foods

M. Farras Abiyyuddin, Fathika Fitrania, Irawati Nur Indah Sari, Aulia Islamiati Yusuf

273-283
- pdf
Evaluasi Waktu Simpan Ekstrak Buah Nanas dan Kulit Pepaya sebagai Bahan Pengempuk Daging Sapi dengan Metode Perendaman

Nadhifah Al Indis, A. Sirojul Anam Izza Rosyadi, Ade Galuh Rakhmadevi

12-18
- PDF
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Sarapan Berbasis Substitusi Tepung Beras Merah dan Tepung Okara

Farina Imelda M. M., Amalia Nadiya Pratiwi, Wulan Aprillia Maulida Putri, Farid Abdullah, Etna Amalia Nabila, Ainun Nisa

171-181
- PDF
Analisis Efisiensi Usaha dan Break Even Point pada Pengolahan Tepung Berbasis Daging Buah Naga Merah Analysis of Business Efficiency and Break-Even Point in Red Dragon Fruit Pulp-Based Flour Processing

Emi Kurniawati, Findi Citra Kusumasari, Irene Ratri Andia Sasmita, Mohammad Mardiyanto, Ade Galuh Rakhmadevi

336-346
- pdf
Effects of Brewing Methods on Anthocyanin Content and Sensory Characteristics of Butterfly Pea Tea: A Literature Review

Kaylasari Rhamadani, Asri Widyasanti, Farah Nuranjani

78-86
- PDF
Effect of Cogongrass (Imperata cylindrica) Extract Concentration on Controlling Itchgrass (Rottboellia exaltata) in Maize (Zea mays) Growth

Aditya Murtilaksono, Asnita Raya, Yayan Sumekar

250-258
- pdf
Analisis Komparatif Pemenuhan Parameter Mutu SNI 2323:2008/Amd.1:2010 Antara Biji Kakao Perkebunan Rakyat dan Komersial

Nindy Rahayuningtyas, Suwita Tri Prihani, Irawati Nur Indah Sari, Shafwan Amrullah

137-147
- PDF
Karakteristik Pengemasan Vakum pada Beras Merah (Oryza Nivara) Organik serta Pengaruhnya Terhadap Kualitas Fisikokimia Selama Masa Simpan pada Suhu Ruang Vacuum Packaging Characteristics and Their Effects on the Physicochemical Quality of Organic Red Rice (Oryza nivara) During Ambient Storage

Dimas Triardianto, Dino Prayuda Utama, Bayu Eka Arianto

317-329
- pdf
Potensi Kombinasi Gelatin Ikan dan Ekstrak Minyak Atsiri dari Rempah sebagai Edible Coating Pada Produk Pangan The Potential of Combining Fish Gelatin and Essential Oil Extracts from Spices as an Edible Coating for Food Products

Nur Latifatul Qodriyah, Mirriyadhil Jannah, Ahmad David Royyifi Arifin, Lita Meilina, Irawati Nur Indah Sari

58-67
- PDF
Karakteristik Simplisia Kering Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Hasil Pengeringan Menggunakan Food Dehydrator Berdasarkan Rendemen dan Kadar Air

Syifa Khairunnisa, Asri Widyasanti, Drupadi Ciptaningtyas

229-237
- pdf
Karakterisasi Fisikokimia Bakpia Formulasi Tepung Pisang dan MOCAF dengan Ekstrak Buah Bit (Beta vulgaris L.) sebagai Pewarna Alami

Diah Nuraini, Viona Asyafriya Yusuf, Nadine Agisnie, Nadiyah Zuhroh, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti, Yindrini Fiolanda Br Karo

148-154
- PDF
Perbandingan Deskriptif Karakteristik Sensoris Kopi Instan Arabika pada Dua Rasio Ekstrak Kopi dan Gula Descriptive Comparison of Sensory Characteristics of Arabica Instant Coffee at Two Coffee Extract-to-Sugar Ratios

Mohammad Mardiyanto, Aulia Brilliantina, Yulia Rachmawati, Ananda Farel Romadhon Putra M, Isfira Indah Mufti, Ulfa Juliana Putri

290-297
- pdf
Inovasi Produk Minuman Fermentasi Tepache Kulit Nanas dengan Popping Ekstrak Jahe menggunakan Teknik Spherification sebagai Minuman Fungsional Modern Product Innovation of Pineapple Peel Tepache Fermented Beverage with Ginger Extract Popping Pearls Using Spherification Technique as a Modern Functional Drink

Diyah Ayu Agustin, Arai Nusa, Vadia Walu Anombelas, Arni Nur Islami, Abda Yunita Faradila

43-49
- PDF
Pengaruh Pra-Perlakuan Fermentasi Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca) terhadap Kadar Tanin Cookies Rendah Kalori

Dwi Sandra, Ike Juwita Sari, Cinta Ilhami Karisma Aprilia, Adiana Dwi Agustiningsih, Dwi Meri Nur Hasanti, Sri Rahayu

191-198
- PDF
Analysis of Bread Bun Product Defects Using Pareto and Fishbone Diagrams at PT XYZ

Shella Anggie Srikanti, Ade Galuh Rakhmadevi, Adhima Adhamatika, Emi Kurniawati

110-116
- PDF
Teknologi Non-Termal untuk Ekstraksi Hijau Polisakarida Jamur: Tinjauan Kritis tentang Intensifikasi Proses, Rekayasa Struktur, Bioaktivitas, dan Aplikasinya Non-Thermal Technologies for the Green Extraction of Fungal Polysaccharides: A Critical Review of Non-Thermal Technologies for the Green Extraction of Fungal Polysaccharides: A Critical Review of Process Intensification, Structural Engineering, Bioactivity, and Applications

Angga prasetyo, Lulus Mualimin, Shinta Widyaningtyas, Amellia Dwi Rizkyana, Nadiyah Zuhroh

199-220
- PDF
Pengembangan Yoghurt Bar Beku Kandidat Probiotik Nabati Berprotein dari Sari Biji Ketapang (Terminalia catappa) dengan Penambahan Bubuk Daun Murbei (Morus alba L.) Development of Frozen Yogurt Bars as Protein-Rich Plant Probiotic Candidates from Ketapang (Terminalia catappa) Seed Extract with the Addition of Mulberry (Morus alba L.) Leaf Powder

Ahmad Mizanur, Moch. Riyan Maulana, Vita Marvella Anatasya, Musti Yuni Hasisya, Dinda Robanya, Amelia Putri Herawati

19-29
- PDF
Faktor pH Pewarna Alami Buah Bit Merah (Beta vulgaris L.) terhadap Bakpia Substitusi Tepung Pisang dan Mocaf (Modified Cassava Flour)

Viona Asyafriya Yusuf, Diah Nuraini, Mochammad Fiki, Dwi Indah Sasmita, Nadiyah Zuhroh, Elly Kurniawati

155-162
- PDF
Pengaruh Fermentasi dan Coating Terhadap Inovasi Bumbu Tabur Berbasis Bayam (Amaranthus) Terhadap Kadar Air dan Karakteristik Sensori The Effect of Fermentation and Coating on Moisture Content and Sensory Characteristics of Spinach (Amaranthus)-Based Seasoning Powder Innovation

Najwa, Nayla, Azizah, Arletta, Rizicho, Salsa

347-359
- pdf
Design and Development of an IoT-Based Smart Greenhouse Prototype Integrating a Solar Energy System and a Solar Tracker

Nurul Widadi, Fawait Afnani, Muhammad Ihsan Alfarizi, Shinta Widyaningtyas, Degita Fahmi Brillyansyah

94-109
- PDF
Analisis Citra Digital untuk Deteksi Cepat Boraks pada Pangan Berbasis Pati: Tinjauan Kritis terhadap Tantangan Kimia dan Instrumentasi Digital Image Analysis for Rapid Borax Detection in Starch-Based Foods: A Critical Review of Chemical and Instrumental Challenges

Ahmad David Royyifi Arifin, Nur Latifatul Qodriyah, Mirriyadhil Jannah, Lita Meilina, Mentari Sekar Arum, Baroroh Barir

259-272
- pdf
Rancang Bangun Sistem Kontrol Otomatis Berbasis PLC WECON pada Proses Produksi Pupuk Organik Cair di Perusahaan Multinasional

Michael Santoso, Rudi Kristianto, Yustina Tri Tularsih, Tri Hannanto Saputra, Adie Candra Surya

1-11
- PDF
Pengembangan Crackers Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Biji Bunga Matahari (Helianthus annuus L.) : Pengaruh Formulasi terhadap Penerimaan Sensoris

Karunia Nor Azizah, Fariha Imelda Meiliya, Diah Nuraini, Nadiyah Zuhroh

182-190
- PDF
Pengaruh perbedaan Jenis Starter terhadap Karakteristik Sensoris, Nilai pH, dan Total Bakteri Asam Laktat Yogurt Drink Berbasis Edamame Effect of Different Starter Types on Sensory Characteristics, pH Value, and Total Lactic Acid Bacteria of Edamame-Based Yogurt Drink

Selmi Adelia, Imelda Amelia, Siti Zahrotul Munawaroh, Herlina Mike Selvina, Aziz Nurrahman

330-335
- pdf
Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) sebagai Bahan Baku Pangan Lokal: Potensi Nutrisi, Detoksifikasi, Modifikasi Tepung, dan Aplikasi Pangan Jack Bean (Canavalia ensiformis L.) as a Local Food Ingredient: Nutritional Potential, Detoxification, Flour Modification, and Food Applications

Irawati Nur Indah Sari, Nur Latifatul Qodriyah, Nindy Rahayuningtyas, Shafwan Amrullah

68-77
- PDF
Pewarna Alami Dari Ekstrak Bunga Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L): Karakterisasi Antosianin, Antioksidan dan Stabilitas Pewarna Pada Proses Pengolahan Pangan.

Putri Aprilia Sari, Fita Amelia, Bella Safa Maulidina, Deva Ratu Mahaputri, Mirachellya Prasetya, Vina Maya Sabrina Achmad, Silvia Oktavia Nur Yudiastuti, Nadiyah Zuhroh

238-249
- pdf

Vol. 4 No. 1 (2026): Proceeding The 4th NaCIA (National Conference on Innovative Agriculture) 2026

Articles

Evaluasi Metode Sun Drying dan Shade Drying terhadap Karakteristik dan Mutu Bunga Kecombrang (Etlingera elatior)

Peran Matriks Pangan dalam Menentukan Efektivitas Pangan Fungsional: Dari Bioaksesibilitas hingga Respons Biologis The Role of Food Matrix in Modulating Functional Food Efficacy: From Bioaccessibility to Biological Responses

Karakteristik Fisikokimia Patty Nabati Berbasis Labu Kuning dan Jamur Tiram Development of Functional Vegetable Protein Patty Based on Pumpkin, Squash, and Oyster Mushroom Seeds in Lumora Patty

Karakteristik Kadar Air dan Rendemen Pengolahan Simplisia Daun Pucuk Merah (Syzygium myrtifolium Walp.)

Hedonic Characteristics and Hedonic Quality of Crispy Brownies Made with Coconut Pulp Flour (Cocos nucifera L.) as a Substitute

Karakteristik Kimia Flakes Tepung Jagung dengan Substitusi Tepung Garut (Maranta Arundinacea L.) Chemical Characteristics of Corn Flour Flakes with Arrowroot (Maranta Arundinacea L.) Flour Substitution

Pengaruh Waktu Inkubasi Starter Alami Nanas (Ananas Comosus) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Soft Sourdough

Effect of Pulse Ratio in Intermittent Microwave Drying on the Moisture Content of Atlantic Potato Chips (Solanum tuberosum L.

Potensi Prebiotik Komponen Legum: Bukti Terkini, Modulasi Mikrobiota Usus, dan Implikasinya bagi Pangan Fungsional Prebiotic Potential of Legumes Components: Current Evidence, Gut Microbiota Modulation, and Implications for Functional Foods

Evaluasi Waktu Simpan Ekstrak Buah Nanas dan Kulit Pepaya sebagai Bahan Pengempuk Daging Sapi dengan Metode Perendaman

Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Sarapan Berbasis Substitusi Tepung Beras Merah dan Tepung Okara

Analisis Efisiensi Usaha dan Break Even Point pada Pengolahan Tepung Berbasis Daging Buah Naga Merah Analysis of Business Efficiency and Break-Even Point in Red Dragon Fruit Pulp-Based Flour Processing

Effects of Brewing Methods on Anthocyanin Content and Sensory Characteristics of Butterfly Pea Tea: A Literature Review

Effect of Cogongrass (Imperata cylindrica) Extract Concentration on Controlling Itchgrass (Rottboellia exaltata) in Maize (Zea mays) Growth

Analisis Komparatif Pemenuhan Parameter Mutu SNI 2323:2008/Amd.1:2010 Antara Biji Kakao Perkebunan Rakyat dan Komersial

Karakteristik Pengemasan Vakum pada Beras Merah (Oryza Nivara) Organik serta Pengaruhnya Terhadap Kualitas Fisikokimia Selama Masa Simpan pada Suhu Ruang Vacuum Packaging Characteristics and Their Effects on the Physicochemical Quality of Organic Red Rice (Oryza nivara) During Ambient Storage

Potensi Kombinasi Gelatin Ikan dan Ekstrak Minyak Atsiri dari Rempah sebagai Edible Coating Pada Produk Pangan The Potential of Combining Fish Gelatin and Essential Oil Extracts from Spices as an Edible Coating for Food Products

Karakteristik Simplisia Kering Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Hasil Pengeringan Menggunakan Food Dehydrator Berdasarkan Rendemen dan Kadar Air

Karakterisasi Fisikokimia Bakpia Formulasi Tepung Pisang dan MOCAF dengan Ekstrak Buah Bit (Beta vulgaris L.) sebagai Pewarna Alami

Perbandingan Deskriptif Karakteristik Sensoris Kopi Instan Arabika pada Dua Rasio Ekstrak Kopi dan Gula Descriptive Comparison of Sensory Characteristics of Arabica Instant Coffee at Two Coffee Extract-to-Sugar Ratios

Pengaruh Pra-Perlakuan Fermentasi Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca) terhadap Kadar Tanin Cookies Rendah Kalori

Analysis of Bread Bun Product Defects Using Pareto and Fishbone Diagrams at PT XYZ

Faktor pH Pewarna Alami Buah Bit Merah (Beta vulgaris L.) terhadap Bakpia Substitusi Tepung Pisang dan Mocaf (Modified Cassava Flour)

Pengaruh Fermentasi dan Coating Terhadap Inovasi Bumbu Tabur Berbasis Bayam (Amaranthus) Terhadap Kadar Air dan Karakteristik Sensori The Effect of Fermentation and Coating on Moisture Content and Sensory Characteristics of Spinach (Amaranthus)-Based Seasoning Powder Innovation

Design and Development of an IoT-Based Smart Greenhouse Prototype Integrating a Solar Energy System and a Solar Tracker

Analisis Citra Digital untuk Deteksi Cepat Boraks pada Pangan Berbasis Pati: Tinjauan Kritis terhadap Tantangan Kimia dan Instrumentasi Digital Image Analysis for Rapid Borax Detection in Starch-Based Foods: A Critical Review of Chemical and Instrumental Challenges

Rancang Bangun Sistem Kontrol Otomatis Berbasis PLC WECON pada Proses Produksi Pupuk Organik Cair di Perusahaan Multinasional

Pengembangan Crackers Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Biji Bunga Matahari (Helianthus annuus L.) : Pengaruh Formulasi terhadap Penerimaan Sensoris

Pengaruh perbedaan Jenis Starter terhadap Karakteristik Sensoris, Nilai pH, dan Total Bakteri Asam Laktat Yogurt Drink Berbasis Edamame Effect of Different Starter Types on Sensory Characteristics, pH Value, and Total Lactic Acid Bacteria of Edamame-Based Yogurt Drink

Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) sebagai Bahan Baku Pangan Lokal: Potensi Nutrisi, Detoksifikasi, Modifikasi Tepung, dan Aplikasi Pangan Jack Bean (Canavalia ensiformis L.) as a Local Food Ingredient: Nutritional Potential, Detoxification, Flour Modification, and Food Applications

Pewarna Alami Dari Ekstrak Bunga Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L): Karakterisasi Antosianin, Antioksidan dan Stabilitas Pewarna Pada Proses Pengolahan Pangan.

date

fauthor

template

counter

info

Editorial Office