Pengaruh Waktu Ekstraksi terhadap Efisiensi Ekstraksi Protein dengan Metode Microwave Assisted Extraction (MAE) : A Review

The Effect of Extraction Time on Protein Extraction Efficiency Using Microwave Assisted Extraction (MAE): A Review

Abstract

Ekstraksi dengan metode Microwave Assisted Extraction (MAE) merupakan metode yang efektif dan berkelanjutan untuk meningkatkan efisiensi ekstraksi protein, dengan waktu ekstraksi menjadi faktor kunci dalam mengoptimalkan hasil. Variasi waktu ekstraksi secara signifikan dapat memengaruhi hasil dan kualitas protein, dengan hasil optimal berbeda-beda tergantung pada sumber proteinnya. MAE menawarkan hasil yang lebih tinggi dan sifat fungsional yang lebih baik dibandingkan metode konvensional, menjadikannya teknologi yang menjanjikan untuk skala industri. Teknik ini meningkatkan penetrasi pelarut ke dalam matriks dengan cara merusak dinding sel melalui rotasi dipol dan migrasi ion yang diinduksi gelombang mikro, sehingga memungkinkan pelepasan protein secara efisien. Dengan mengoptimalkan kondisi ekstraksi dan mengurangi penggunaan energi, MAE mendukung Sustainable Develepmont Goals (SDGs), khususnya Goals 12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab) dan Goals 2 (Tanpa Kelaparan). Kemampuan MAE dalam mengekstraksi protein nabati dengan lebih efisien berkontribusi pada sistem pangan yang berkelanjutan dan mengatasi tantangan ketahanan pangan.