Sensitivity Analysis of Changes in Production Cost and Selling Price in Red Dragon Fruit Peel Fermented Drink

Abstract

Kulit buah naga merah mengandung senyawa antioksidan yang tinggi. Salah satu pemanfaatan kulit buah naga merah adalah dengan cara diolah menjadi minuman fermentasi. Usaha minuman fermentasi kulit buah naga merah perlu direncanakan dan dikaji aspek ekonominya supaya berjalan dengan baik. Perubahan ekonomi bisa menyebabkan perubahan biaya produksi dan harga jual produk yang akhirnya mempengaruhi keuntungan yang diperoleh. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat sensitivitas perubahan biaya produksi dan harga jual pada minuman fermentasi kulit buah naga merah. Analisis data yang digunakan adalah analisis kuantitatif yaitu analisis biaya, analisis pendapatan, analisis keuntungan, analisis kelayakan finansial (Net Present Value, Internal Rate of Return, Benefit Cost Ratio, dan Payback Period), dan analisis sensitivitas usaha. Analisis sensitivitas dilakukan dengan mengubah nilai perameter untuk dilihat dampaknya terhadap alternatif investasi. Analisis sensitivitas yang dilakukan menunjukkan bahwa usaha minuman fermentasi kulit buah naga merah tidak layak dijalankan apabila terjadi penurunan harga jual mulai dari 15% dan kenaikan biaya produksi mulai dari 25%. Hasil analisis sensitivitas menunjukkan usaha minuman fermentasi kulit buah naga merah sensitif terhadap penurunan harga jual dan kenaikan biaya produksi.