Pelatihan Diversifikasi Produk Karkas Olahan disertai Peningkatan Kualitas Kemasan di Rumah Potong Itik Nusa Jaya Jaya Abadi Kencong Jember

Product Diversification of Processed Carcasses Accompanied by Packaging Quality Improvement at Nusa Jaya Jaya Abadi Duck Slaughterhouse, Kencong, Jember

Abstract

Rumah potong unggas Nusa Jaya Abadi terletak di Kencong Kabupaten Jember merupakan usaha rumah potong itik yang menyediakan karkas itik untuk beberapa rumah makan di sekitar Jember. Karkas hasil pemotongan selama ini hanya didistribusikan ke rumah makan sesuai pesanan, selebihnya akan menjadi frozen carcas. Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk meningkatkan profit usaha mitra melalui diverfikasi produk dengan mengolah karkas menjadi karkas marinasi siap konsumsi (ready to cook) dan peningkatan kualitas kemasan. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah  pendidikan dan pelatihan yang dilakukan sebagai usaha untuk meningkatkan skill Sumber Daya Manusia (SDM). Hasil kegiatan ini adalah meningkatnya pengetahuan dan kesadaran pemilik usaha tentang keuntungan jika karkas diolah menjadi produk siap konsumsi. Karkas dengan ukuran kecil yang kurang disukai rumah makan dapat diolah dan dijual, sehingga persediaan karkas frozen berkurang. Proses pemasakan itik marinasi ini menggunakan panci presto agar proses memasak lebih cepat tetapi daging yang dihasilkan sudah lunak/lembut. Oleh karena itu tim menghibahkan panci presto dan mesin vacum sealer untuk kemasan vacum. Pengemasan produk secara vacum ditambah dengan sticker merk diharapkan dapat menarik konsumen dan produk lebih lama disimpan. Melalui kegiatan pengabdian ini, diharapkan mitra bersama pekerja dapat meningkatkan profit usaha melalui diversifikasi produk itik ungkep dengan kemasan yang menarik.