Implementasi Teknologi Mesin Pengering Cepat dalam Produksi Kerupuk Buah Naga di Desa Sumbermulyo, Pesanggaran, Banyuwangi

Implementation of Flash Drying Machine Technology in the Production of Dragon Fruit Crackers in Sumbermulyo Village, Pesanggaran, Banyuwangi

Abstract

Buah naga merupakan salah satu komoditas hortikultura unggulan Kabupaten Banyuwangi karena popularitasnya semakin melesat dalam dekade terakhir mengimbangi pamor jeruk. Salah satu jenis buah naga yang banyak dibudidayakan oleh petani di Kabupaten Banyuwangi adalah buah naga daging merah. Namun, peningkatan produksi buah naga setiap tahunnya telah menimbulkan kendala dalam pemanfaatan maupun pemasaran. Pemanfaatan buah naga dapat dilakukan dengan mengolahnya menjadi komoditas yang memiliki daya simpan yang cukup lama seperti kerupuk. Namun, cuaca yang tidak menentu dapat menghasilkan produk kerupuk yang kurang maksimal terutama di musim penghujan. Untuk itu, tujuan dari kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini adalah untuk memberikan pelatihan produk olahan kerupuk buah naga dengan mesin pengering (flash dryer). Mesin pengering ini dapat mengeringkan bahan baku seperti kerupuk dalam waktu yang cukup singkat yakni 2 jam. Selain waktu yang lebih cepat dibandingkan dengan mengeringkan di bawah matahari, keunggulan teknologi ini adalah hasil produk yang lebih bersih dan higienis, juga produk kerupuk buah naga yang mudah mengembang ketika digoreng.