Pelatihan Pembuatan Pempek dari Bandeng dan Limbah Udang Dalam Rangka Mendukung Rintisan TEFA Agribisnis Kampus 4 PSDKU Sidoarjo

Training on Making Pempek from Milkfish and Shrimp Waste in Support of the TEFA Agribusiness Pilot Campus 4 PSDKU Sidoarjo

Abstract

Politeknik Negeri Jember PSDKU Sidoarjo memiliki potensi besar dalam pendirian Teaching Factory (TEFA).  Teaching Factory yang sesuai dengan potensi kearifan lokal di Sidoarjo adalah TEFA Agbrisnis. TEFA Agribisnis merupakan TEFA dangan bentuk minimarket yang memasarkan produk-produk  unggulan agribisnis berdasarkan kearifan lokal di Sidoarjo. Pelatihan pembuatan pempek dari bandeng dan limbah udang diadakan sebagai bagian dari inisiatif mendukung rintisan Teaching Factory (TEFA) Agribisnis. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah limbah hasil perikanan menjadi produk bernilai tambah. Sidoarjo, yang dikenal dengan potensi perikanannya, menghadapi tantangan dalam pengelolaan limbah. Oleh karena itu, pelatihan ini tidak hanya berfokus pada teknik pembuatan pempek, tetapi juga pada pengurangan limbah dan peningkatan kualitas produk lokal. Kegiatan pelatihan ini dilakukan di Laboratorium Kewirausahaan. Pelatihan dilakukan secara bertahap dimulai dari kegiatan Focus Group Discussion, penyuluhan hingga praktik pembuatan pempek. Hasil dari pelatihan ini diharapkan dapat memperkenalkan produk inovatif ke pasar, sekaligus melestarikan budaya kuliner daerah. Dengan demikian, pelatihan ini berkontribusi pada keberlanjutan sektor agribisnis di Sidoarjo dan pengembangan kearifan lokal.