Agustin, D. A.; Nusa, A.; Anombelas, V. W.; Islami, A. N.; Faradila, A. Y. Inovasi Produk Minuman Fermentasi Tepache Kulit Nanas Dengan Popping Ekstrak Jahe Menggunakan Teknik Spherification Sebagai Minuman Fungsional Modern: Product Innovation of Pineapple Peel Tepache Fermented Beverage With Ginger Extract Popping Pearls Using Spherification Technique As a Modern Functional Drink. NaCIA 2026, 4, 43-49.